Osaka , la deuxième plus grande ville du Japon, possède une offre culinaire unique . Pour quelque chose que les Japonais l’ont surnommée « La cuisine de la nation ». La belle ville d’Osaka possède une grande variété de restaurants qui s’adressent à tous les types de convives. Vous trouverez des restaurants de luxe avec des étoiles Michelin, aux restaurants bon marché tels que les établissements de restauration rapide. Nous vous présentons ici quelques-uns des restaurants les plus remarquables d’Osaka .
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Fujiya 1935
Le restaurant a ouvert ses portes en 1935 mais c’était un établissement simple. Tetsuya Fujiwara, qui a suivi une formation culinaire en Italie et en Espagne, appartient à la quatrième génération à diriger ce restaurant. En 2012, Fujiya 1935 est passé d’une étoile Michelin à trois .
La base du menu contient des légumes de saison, des viandes et des fruits de mer de tout le pays, une grande variété de plats parfaitement présentés. C’est ainsi que leurs magnifiques plats comprennent des spaghettini au crabe et du kuromame de Tanba, pour lesquels des haricots spéciaux produits à Tanba, Kyoto sont utilisés. Le menu est accompagné d’une large sélection de vins qui s’accordent à chaque plat.
Okonomiyaki Kiji
L’okonomiyaki (omelette japonaise) est l’un des plats les plus populaires d’Osaka . Dans toute la ville, vous trouverez des centaines d’endroits où ils préparent ce plat. Cependant, si vous voulez essayer quelque chose de grande qualité, vous devez vous rendre chez Okonomiyaki Kiji . Il s’agit d’un restaurant situé dans le célèbre quartier d’Umeda dans le quartier de Kita.
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Mizuno
Un autre restaurant Okonomiyaki est Mizuno. Il s’agit d’un fast-food ouvert en 1945 , juste après la Seconde Guerre mondiale. Ce qui signifie qu’il s’agit du plus ancien restaurant Okonomiyaki d’Osaka. Les ingrédients frais sont achetés au marché Kuromon et donnent à l’Okonomiyaki une grande variété de garnitures. Parmi ses plats, vous ne pouvez manquer de goûter le Yamaimo-yaki, qui est depuis longtemps son plat le plus populaire.
La pâte à okonomiyaki est généralement faite de farine et d’œufs, mais le Yamaimo-yaki de Mizuno contient des ignames à la place de la farine , ce qui rend la texture de la pâte assez lisse. La douceur naturelle de l’igname (igname) se marie bien avec le porc et les légumes. Sans aucun doute, l’okonomiyaki de Mizuno a une saveur unique.
Hajime
Le chef Hajime Yoneda a obtenu trois étoiles au Guide Michelin en 2008, un an et cinq mois seulement après l’ouverture de son restaurant. Ce fait est devenu un record dans l’histoire de Michelin. Yoneda a eu une formation très particulière puisqu’il a étudié l’électronique à l’université donc il utilise le restaurant comme une sorte de laboratoire gastronomique. A chaque saison, le chef change le concept de sa carte mais y intègre toujours l’essence japonaise . Hajime propose une version intéressante de la cuisine française qui stimule et satisfait les cinq sens.
Zuboraya
La grande enseigne en forme de poisson-globe située à l’entrée du restaurant Zuboraya, est l’un des points de repère d’Osaka. Si vous cherchez à essayer un tecchiri à un prix raisonnable, c’est l’endroit où aller. Zuboraya est célèbre pour préparer ce qui pourrait devenir la nourriture la plus mortelle du monde , le fugu (poisson-globe).
Certaines parties de ce poisson sont très toxiques et une erreur dans leur préparation peut être fatale pour le client. En fait, les restaurants doivent obtenir une licence spéciale pour préparer ce plat. Zuboraya a toute la certification, la tradition et l’expérience , vous n’avez donc pas à vous inquiéter.
Saeki
Ce restaurant est reconnu par Michelin et est considéré comme le meilleur restaurant de sushis d’Osaka . Saeki a une atmosphère luxueuse mais sophistiquée, il n’a que 10 sièges à table où les clients peuvent voir comment leurs plats préférés sont préparés. Dans le même temps, le chef explique le menu et la provenance des ingrédients. La vraie valeur du Saeki réside dans la dégustation de l’équilibre parfait entre le riz onctueux et ses différentes garnitures, parmi lesquelles se distinguent les fruits de mer frais de saison.
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Yamachan
Yamachan est l’un des restaurants de takoyaki les plus populaires d’Osaka. En fait, c’est là que le plat est né. Les takoyaki sont des boulettes de farine, d’œuf, de morceaux de poulpe et de bouillie d’ail. Ce qui distingue le takoyaki de Yamachan, c’est le goût de la pâte . C’est un mélange qui contient du bouillon de poulet cuit avec divers fruits et légumes.
Le takoyaki est cuit sur son plateau spécial à très haute température. C’est ainsi que l’extérieur est parfaitement croustillant, mais que l’intérieur reste onctueux et crémeux . Bien qu’il soit délicieux sans sauce, vous pouvez également l’accompagner d’une sauce soja spéciale ou de ponzu.
Takama
C’est un restaurant dont la spécialité est les nouilles soba . Takama a une reconnaissance Michelin. Le restaurant distingué offre une expérience luxueuse dans ses installations modernes et élégantes. L’Inaka soba de Takama est composé à 100% de farine de sarrasin, ils n’utilisent aucun agent liant tel que l’œuf ou l’igname râpé. Leurs nouilles fines ont une riche saveur de blé. C’est même si bon que vous pouvez les manger sans sel ni sauce . Leur tempura est exceptionnelle, tout comme le Tenzarusoba, un délicieux plat froid de tempura soba.
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Yaekatsu
Le Kushikatsu , est un type de brochette cuite à la japonaise , à base de viande et de légumes. On dit que ce plat est originaire des petits restaurants du quartier de Shinsekai, au sud d’Osaka, et qu’il fait partie des plats typiques de la ville . Chez Yaekatsu, ils préparent ce plat à la perfection, avec une variété d’ingrédients allant du porc, du bœuf et des fruits de mer aux œufs et aux légumes. La nourriture que vous commandez est préparée juste devant vous. Le doteyaki (bœuf bien bouilli au miso) vaut également le détour.
Kanidōraku Dotombori-Honten
Ce restaurant est impossible à ignorer. A l’entrée, il a un crabe mécanique géant accroché au mur. Comme on peut s’y attendre, cet établissement sert du crabe. L’offre et la présentation du crustacé sont très variées, par exemple, les plus courants sont les sushis ou les grillades. À Kanidōraku Dotombori-Honten, on cuisine le crabe de mille façons et, à vrai dire, ils sont tous simplement délicieux .
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