Madagascar est un magnifique pays insulaire situé sur la côte sud-est de l’Afrique. Elle se caractérise par sa grande abondance de faune, car de nombreuses espèces animales résidentes de l’île n’existent nulle part ailleurs dans le monde.
Ses plages, ses récifs, ses forêts tropicales et ses paysages uniques attirent de nombreux touristes de différentes parties du monde, ce qui en fait une destination très populaire.
La ville est un point de rencontre de cultures très variées, ce qui se reflète clairement dans sa gastronomie.
Le riz et la viande de zébu sont parmi les principaux protagonistes de la cuisine locale avec le poulet, les sauces et le poisson blanc. Suivez-nous si vous voulez connaître les meilleurs plats typiques de Madagascar .
Table des matières
1Le Mosakiky
Le Mosakiky est l’un des plats typiques les plus délicieux de Madagascar . Il s’agit d’un agréable apéritif préparé à partir de viande de longe de zébu accompagnée de différents légumes et fruits.
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Il est généralement préparé sur le gril à l’extérieur, ce qui lui donne une saveur assez caractéristique et délicieuse. La viande utilisée pour cette préparation est placée au réfrigérateur des jours à l’avance pour s’assurer qu’elle est tendre lorsqu’elle est placée sur le feu.
Avant la cuisson, la viande et les fruits et légumes sont trempés dans un mélange de sauce soja, de cola, de vinaigre blanc, d’ail, d’huile, de poivre, de gingembre, de sel et de jus de papaye. De cette façon, ils reçoivent une saveur exquise.
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Il est très facile à trouver dans les stands de nourriture et les restaurants à travers Madagascar, donc si vous voulez une collation savoureuse à savourer pendant que vous explorez les merveilles de l’île, le Mosakiky est une option idéale.
2Le Romazava
Romazava – plat national de Madagascar, composé de légumes verts, de viande de zébu, de tomates et d’oignons, combinaison de légumes à feuilles vertes
Cet aliment typique de Madagascar est l’une des recettes les plus emblématiques originaires de l’île. Si vous aimez les saveurs épicées, vous allez certainement l’adorer.
La préparation est basée sur un ragoût de bœuf parfumé au piment et au gingembre, qui est cuit avec des tomates et des blettes.
La principale caractéristique de ce plat est l’utilisation de brèdes mafana, une fleur caractéristique de l’île qui donne au Romazava une saveur très épicée.
Il est servi dans de nombreux restaurants, il n’est donc pas difficile de le trouver. Il est souvent accompagné d’une portion de riz et de sauce rougail, qui est préparée avec du gingembre, du citron et de la tomate.
Si vous visitez l’île et que vous aimez les plats épicés, vous serez surpris en goûtant ce plat typique de Madagascar.
3La Lasopie
Lasopy est une soupe délicieuse et très saine qui fait partie intégrante de la cuisine de Madagascar .
Il est composé principalement d’os de bœuf et de différentes sortes de légumes, qui sont préparés individuellement pour préserver au maximum leurs saveurs.
Les légumes utilisés sont généralement les carottes, les poireaux, les navets, les tomates et les haricots, ces derniers sont agrémentés d’un peu plus de saveur avec une pincée de poivre noir.
Certaines variantes de la recette incluent également des pommes de terre, bien que cela dépende des préférences de chaque cuisinier.
Le résultat final a une consistance similaire à celle d’une purée de légumes avec un peu de saveur de viande.
C’est une préparation très nutritive qui peut être commandée dans plusieurs restaurants, étant fortement recommandée pour l’accompagner de biscuits secs ou d’une baguette française.
4La Sesika
La sesika est l’un des plats typiques de Madagascar les plus appréciés des personnes souhaitant vivre une expérience culinaire unique.
C’est un boudin noir préparé avec les différents ingrédients disponibles sur l’île. Le porc ou le foie d’oie sont généralement les protagonistes de la recette. Cependant, il est courant d’ajouter du bacon et des carottes pour lui donner plus de texture.
Des poivrons, de la ciboulette, du gingembre et de l’ail sont utilisés pour l’assaisonner. L’une des plus grandes particularités de ce plat est que le sang utilisé dans sa préparation n’est pas celui du porc, mais du sang de différentes volailles.
Ce boudin ne comprend pas non plus de riz dans sa préparation, puisqu’on utilise du Kobam-Bary, une sorte de semoule de riz caractéristique de l’île. Si vous voulez goûter un plat audacieux lors de votre visite à Madagascar, n’hésitez pas à essayer Sesika.
5Le ravito
Le ravioto est l’un des plats typiquement malgaches les plus faciles à trouver sur l’île. Il se compose d’un savoureux ragoût de porc avec des feuilles de manioc qui est servi avec une sauce tomate épicée, des oignons sautés et du riz.
Avant préparation, la viande est sautée dans un peu d’huile qui a préalablement servi à faire frire l’oignon, cela permet de transférer la saveur de ce dernier au porc.
C’est un plat qui est servi dans la plupart des stands de nourriture du pays, vous n’aurez donc aucun problème à le trouver si vous visitez Madagascar.
6Le Koba
Le Koba est l’un des plats de rue les plus emblématiques de l’île. C’est un dessert de type tamale préparé avec une pâte remplie de cacahuètes concassées, de riz et de cassonade sucrée avec une touche de vanille.
Il est assez courant qu’il soit servi en compagnie de beignets de différentes saveurs. C’est un plat typique de Madagascar très savoureux, facile à manger et à trouver, puisqu’il est proposé pratiquement dans tous les stands de nourriture du pays.
Il fait généralement chaud, ce qui le rend très réconfortant et agréable. Si vous voulez quelque chose de sucré à savourer tout en explorant la beauté et les merveilles de Madagascar, ce dessert est le choix idéal.
7El Henomby Ritra
Le Hen’omby Ritra est un exquis plat typiquement malgache préparé principalement avec du bœuf coupé en cubes, qui sont assaisonnés avec des ingrédients locaux typiques.
Il est important de noter que les morceaux de viande sont généralement un peu gros. De cette façon, ils sont empêchés de perdre leur saveur et leur jutosité.
Au début de la préparation, la viande est assaisonnée avec un peu de sel puis sautée jusqu’à ce qu’elle acquière une teinte brune.
Par la suite, ils sont placés dans une casserole avec de l’eau jusqu’à ce que cette dernière s’évapore complètement. Après quoi l’ail et le gingembre sont ajoutés, garantissant ainsi que leurs saveurs sont absorbées par la viande et non par l’eau.
Il est servi accompagné d’une portion de riz et de légumes. C’est un aliment très savoureux et nutritif, il est donc fortement recommandé de l’essayer lors de votre visite à Madagascar.
8Poulet au lait de coco
cuisine thaïlandaise – tom kha kai – soupe de poulet au lait de coco
Le poulet au lait de coco est l’une des recettes préférées des touristes visitant Madagascar. Avant préparation, le poulet est trempé dans du jus et des zestes de citron avec un peu de sel et de poivre.
Après cela, il est frit dans de l’huile avec de l’oignon, de l’ail, de la tomate et de la poudre de gingembre. Pendant que le poulet cuit, on ajoute petit à petit le lait de coco. Le résultat est un plat exquis qui est complété par du riz au jasmin tahi.
Vous pouvez dire s’il a été bien cuit par l’épaisseur de la sauce. S’il n’est pas très dense, il est probable que sa cuisson n’ait pas été appropriée.
Il est très facile de le trouver dans de nombreux restaurants malgaches, alors n’hésitez pas à essayer ce plat typiquement malgache si vous en avez l’occasion.
