La cuisine péruvienne est extrêmement variée et délicieuse, elle contient de nombreux ingrédients du terroir qui lui confèrent des saveurs uniques. Les plats typiques du Pérou remplissent de fierté tous ceux qui vivent dans ce beau pays , car ils sont parmi les plus variés et les plus savoureux au monde.
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La cuisine de cette belle nation est sans aucun doute privilégiée, donc si vous la visitez, vous ne pouvez pas vous empêcher d’essayer les merveilleux plats qui composent sa cuisine. Nous vous invitons à rester avec nous pour connaître les plats les plus irrésistibles du Pérou .
Le filet sauté est certainement l’ un des plats les plus caractéristiques que le Pérou puisse offrir . C’est un plat né du carrefour culturel de la cuisine du pays. L’assaisonnement caractéristique de la longe dans cette préparation est obtenu grâce aux ingrédients apportés par la culture chinoise .
Il est considéré comme la base d’un grand nombre de préparations péruviennes habituelles . Il se compose d’un délicieux steak associé à des oignons rouges, des frites et de l’ají amarillo ou chili . Lorsque vous visitez le Pérou, assurez-vous d’essayer ce plat. Il vous mettra certainement en appétit rien qu’en le regardant.
2Le cochon d’Inde Chactarian
La recette du cochon d’Inde se compose essentiellement d’un cochon d’Inde frit . Avant d’être exportés vers le continent européen comme animaux de compagnie, les cobayes étaient couramment domestiqués et utilisés comme nourriture dans les hautes terres du Pérou.
Il est courant de trouver ce plat dans les populations andines , comme Arequipa ou Cusco. Il existe dans une vieille légende dans laquelle il est dit que si en regardant dans les oreilles du cobaye vous trouvez un os avec une forme semblable à la silhouette d’un renard et que vous le buvez accompagné de chicha de jora, vous obtiendrez psychique capacités.
3L’Aji de Gallina
Les origines d’Ají de Gallina ne sont pas très claires , car il existe différentes histoires et opinions à son sujet. Selon certains historiens, ce plat crémeux serait venu d’Europe aux mains des colonisateurs espagnols, étant à l’origine préparé avec de la poitrine de poulet et d’autres assaisonnements arabes qui serviraient de base à l’ají de gallina d’aujourd’hui.
Une autre croyance populaire est que les gens combinaient des os de poulet avec du pain et du piment pour préparer ce plat. À l’heure actuelle, ses ingrédients se composent de : Poulet, pommes de terre, olives, œufs et pain. C’est l’ un des aliments les plus uniques avec lesquels le Pérou ravira votre palais .
4Pommes de terre à la Huancaina
Ce plat représentatif du Pérou prend la pomme de terre comme ingrédient de base pour sa préparation . La recette consiste à couper des pommes de terre bouillies en morceaux et à les recouvrir d’une sauce jaune crémeuse, qui ressemble beaucoup à celle de l’ají de gallina.
Il est très courant que de nombreuses personnes complètent la recette avec un œuf dur. Ce plat est généralement servi en entrée ou en accompagnement d’un plat plus fort . Vous pouvez le trouver dans de nombreux restaurants à l’apéritif du jour. En même temps, selon la météo, il se déguste aussi bien chaud que froid.
5Tacacho au saccadé
Fabriqué à partir de tacacho, une sorte de banane voyou écrasée accompagnée de porc fumé et séché, connu sous le nom de cecina, ce plat amazonien est l’une des manifestations culinaires les plus caractéristiques du Pérou .
Il est assez courant qu’il soit servi avec du chorizo ou de la viande de pécari au chou, selon l’endroit où il est consommé. Si vous visitez la région amazonienne du Pérou, vous ne pouvez pas manquer l’occasion de déguster ce délicieux plat . Certains des endroits les plus populaires pour le manger sont : San Martín, Iquitos et Madre de Dios.
6Ceviche
Autrefois, les habitants du Pérou consommaient le ceviche accompagné d’un piment abondant. La variante péruvienne du ceviche est la seule dont la préparation consiste à tremper rapidement le poisson dans du jus de citron puis à le servir sur le moment .
Ce plat est à base de fruits de mer ou de poisson marinés et accompagnés de piment, d’oignon, du jus de citron susmentionné, de coriandre, entre autres ingrédients au goût. C’est une recette assez saine et simple à préparer qui vous laissera sans aucun doute en admiration devant sa saveur.
De la même manière, le ceviche est un plat très ouvert à l’expérimentation , vous en trouverez donc très probablement de nombreuses et délicieuses variantes que vous ne pourrez pas manquer.
7Choritos à la chalaca
Caractéristique de la gastronomie côtière du Pérou, les moules à la chalaca sont un plat extrêmement populaire pendant les mois d’été . C’est une recette originaire de la ville de Callao et se compose de moules farcies à l’oignon, aux grains de maïs et aux tomates.
Le reste du plat est cuit avec du jus de citron d’une manière assez similaire à la cuisson d’un ceviche. Une caractéristique assez particulière de ce plat est que vous ne mangez pas avec des couverts, vous en prenez simplement un avec la main et vous mangez .
8Riz au poulet ou crevettes
Le riz au poulet ou aux fruits de mer est un plat traditionnel très populaire au Pérou. Tant les ingrédients que les techniques culinaires utilisées dans sa préparation présentent une similitude considérable avec ceux de la paella espagnole .
En fait, certains experts culinaires pensent que le riz au poulet ou aux crevettes est une adaptation de la paella espagnole influencée par certains ingrédients de la culture asiatique. Ainsi, ce plat devient un exemple clair de la façon dont la cuisine péruvienne a été influencée par différentes cultures .
9La carapulcra à la soupe sèche
La carapulcra à la soupe sèche est une autre recette assez représentative des populations côtières du Pérou . Le plat présente une délicieuse combinaison de traditions culinaires péruviennes et italiennes. Il se compose d’un ragoût de cacahuètes accompagné de pommes de terre déshydratées, d’ají panca et de poulet.
Il est servi accompagné d’une soupe sèche et d’une assiette de nouilles assaisonnées avec des assaisonnements forts. C’est un aliment largement utilisé pour les réunions , les mariages, les réunions de famille, entre autres. C’est un plat qui a une saveur extrêmement délicieuse, vous ne pouvez donc pas arrêter de l’essayer lors de votre visite au Pérou.
dixLe Tacu Tacu
Le Tacu Tacu consiste en une recette qui combine du riz, du bacon, de l’oignon, des haricots et différentes épices avec lesquelles se forme une crêpe épaisse qui est ensuite frite. Il peut être servi comme un repas complet seul ou accompagné d’autres plats d’accompagnement .
Certains des ajouts les plus courants au Tacu Tacu sont : le steak, l’œuf rôti ou la banane frite, bien qu’il soit souvent utilisé comme accompagnement pour le filet sauté. Sans aucun doute, il vaut la peine de le mentionner parmi les recettes de cuisine péruvienne à ne pas manquer lors de la visite du pays .
OnzeLe Kamlu Wantan
Issu de la combinaison des cultures culinaires chinoise et péruvienne, le Kamlu Wantan est une recette qui a émergé après l’arrivée de la première colonie chinoise dans le pays au 19ème siècle. L’apparence de ce plat a radicalement et définitivement changé la cuisine péruvienne .
Kamlu Wantan est fréquemment vu sur les menus des restaurants chinois au Pérou . Ce plat, à la saveur aigre-douce, a parmi ses ingrédients principaux du porc, des oignons, du poulet, des poivrons et quelques fruits de mer, comme les crevettes. Tous ces éléments sont agrémentés d’une délicieuse sauce au tamarin et servis avec des wontons.
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