La gastronomie colombienne émerge comme un mélange entre la culture européenne, indo-américaine locale et aussi africaine. Par conséquent, ses plats offrent une grande variété de saveurs et sont préparés avec une grande diversité d’ingrédients.
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Ensuite, nous présenterons plusieurs plats typiques de la gastronomie colombienne , accompagnés de quelques informations sur chacun d’eux.
Table des matières
1Ajiaco
Délicieuse soupe de pommes de terre ajiaco en gros plan dans un bol sur la table. horizontal
L’une des préparations les plus consommées par les habitants de la zone andine du pays est l’Ajiaco . Ce plat en résumé est composé d’arracachas, de pommes de terre colombiennes, de poulet et d’épis.
Tous ces ingrédients ainsi que d’autres sont cuits et préparés pour faire une sorte de soupe. Cela a généralement une texture assez lisse sans grumeaux, mais en même temps épaisse.
De même, il convient de mentionner que l’ajiaco est généralement accompagné d’une grande variété de contours, parmi lesquels on trouve du riz, du maïs en épi et de l’avocat. D’autre part, il est d’usage de le manger surtout lorsqu’il fait froid , de ce fait il est généralement servi assez chaud.
Cependant, c’est un plat qui est largement servi dans les restaurants à différentes saisons de l’année, quel que soit le temps qu’il fait.
2Tamales
Les tamales sont l’un des plats colombiens typiques les plus populaires que l’on puisse trouver dans tout le pays . Ceux-ci sont généralement appréciés au petit-déjeuner et aussi, comme d’habitude, lors des réunions de famille le dimanche.
La préparation de ce plat se compose de pâte de maïs moulue, qui est remplie d’une grande quantité de légumes et même de viandes. De même, il est possible de trouver une grande variété de tamales selon les ingrédients qu’ils contiennent.
Une caractéristique frappante de ce plat est qu’au moment de la cuisson les tamales sont enveloppés dans des feuilles de bananier , ce qui ajoute une saveur unique à cette préparation. De plus, de nombreuses personnes les cuisent au bois, obtenant un goût différent.
D’autre part, des sauces de différentes saveurs sont également généralement préparées pour être placées sur les tamales .
3Plateau paisa
Le plateau paisa est connu par un grand nombre de personnes comme le plat le plus représentatif de la Colombie . Pour cette raison, il est courant de le trouver dans tous les restaurants qui proposent des plats typiques de ce pays.
Ce plat est composé de diverses préparations, parmi lesquelles se distinguent le riz, les haricots rouges, les tranches de banane, l’œuf, les couennes de porc frites, le chorizo, la viande hachée, l’avocat et plus encore. Même un plateau paisa peut contenir jusqu’à 10 préparations différentes.
De cette façon, ce plat n’est pas présenté dans des assiettes classiques, au contraire, il est servi dans de très grandes assiettes ou sur des plateaux en bois.
4Patarasca
Ce plat a des racines indigènes, une caractéristique qui en fait l’ un des plats préférés de la gastronomie colombienne . De plus, cette préparation se distingue par l’utilisation d’ingrédients frais.
Au début le poisson est bien assaisonné avec quelques épices et farci de quelques légumes, puis il est enveloppé dans une feuille de bananier et la cuisson commence . Cette dernière étape peut se faire étuvée ou cuite, bien que la manière la plus courante soit le bois.
De même, une grande variété de poissons peut être utilisée, ceci en raison des goûts de chacun , du responsable de sa préparation et du lieu où il est dégusté.
5Carimañola
Ce plat est courant dans les foyers colombiens pour le petit-déjeuner et le dîner . La carimañola peut être trouvée farcie de fromage, de poulet et de viande hachée. De même, sa pâte est préparée avec du manioc, s’adaptant ainsi au régime alimentaire de plusieurs individus.
Une fois qu’ils sont remplis et qu’on leur donne leur forme typique, ils sont frits jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. De même, cette préparation est généralement accompagnée d’une vinaigrette à base de lait fermenté.
6ceviche colombien
Arepas rempli de ceviche de crevettes servi dans un plat en céramique noire sur fond blanc
Le ceviche est un plat préparé dans toute l’Amérique latine , cependant, dans chaque pays, la préparation varie généralement considérablement. Changer ainsi les ingrédients, les modes de cuisson et même les manières d’être servis.
Dans le cas particulier du ceviche colombien, ce plat est servi froid, il contient également de multiples poissons dans sa préparation, parmi lesquels se distinguent les crevettes, le vivaneau et le poulpe. Cependant, il est également possible de trouver d’autres espèces.
D’autre part, tous les ingrédients sont trempés dans du jus de citron, ce qui donne une saveur délicieuse. De même, en Colombie, il est généralement servi avec des biscuits et de la sauce tomate en accompagnement.
7Fritanga
Ce plat est composé de bœuf et de porc, de chorizo et de poulet . De plus, certaines personnes ajoutent également des pommes de terre colombiennes, de la banane, de la tomate, du citron, du piment et du guacamole.
De la même manière, le fritanga peut être mangé avec du riz ou un autre compagnon. En raison de sa popularité, il est hautement préparé dans tout le pays et très demandé dans les restaurants.
De plus, il convient de mentionner que cette préparation n’est généralement pas consommée avec des couverts, mais plutôt avec des baguettes , qui sont placées sur l’assiette de sorte que chaque personne « clique » sur ce qu’elle veut manger.
8Pandebono
Le pandebono est très caractéristique de la Valle del Cauca et de la ville de Cali , cependant, il est préparé et acquis dans tout le pays. Habituellement, cette préparation est faite avec du fromage côtier et de la farine de manioc.
Généralement, le pandebono est préparé sous une forme ronde, bien qu’à certains endroits, il soit également possible de le trouver sous la forme d’un fil. Sa saveur est très délicieuse et il est d’usage de le manger chaud .
De plus, il peut être consommé au petit-déjeuner, au dîner, en accompagnement du déjeuner ou encore au goûter.
9enfant de Santandereano
Le plat en question est préparé avec de la viande de chèvre, il est préalablement mariné et mariné pendant plusieurs heures jusqu’à l’obtention d’une viande tendre . La cuisson s’effectue sur le gril, ce qui permet d’obtenir une viande assez moelleuse et extrêmement savoureuse.
El Cabrito Santandereano est généralement accompagné de riz et de yucca , qui a également un processus de marinade et de cuisson spécial pour obtenir une saveur plus délicieuse caractéristique de cette préparation.
De plus, il convient de mentionner que, comme son nom l’indique, cette préparation est typique de Santander. Par conséquent , si vous voulez essayer ce plat, il est préférable de vous rendre directement dans ce département de la Colombie.
dixSurnom de fromage
Cette soupe est typique de la côte colombienne , aussi, il convient de mentionner que ce plat est composé d’ignames, de fromage côtier, d’oignon, de citron et d’ail. D’autre part, cette préparation est généralement accompagnée de riz et d’avocat.
De plus, c’est un plat extrêmement populaire, il est donc courant pour chaque foyer ou famille d’avoir une recette différente où les ingrédients sont différents . Par conséquent, si vous allez visiter plusieurs villes de Colombie, n’oubliez pas d’essayer ce plat dans chacune d’elles afin que vous puissiez profiter de la variété des saveurs.
Onzecholado colombien
Le Cholado colombien est une salade de fruits, cette préparation est typique de la Valle del Cauca . Tous les fruits sont placés sur de la glace préalablement pilée puis mélangés avec différentes saveurs et même du lait concentré est ajouté.
Les fruits les plus utilisés pour cette préparation sont : la banane, l’ananas, la pomme, le raisin, la papaye et la fraise. De plus, une fois tous les ingrédients servis, certaines personnes placent des biscuits sur les côtés.
La cholada colombienne est servie dans un grand verre en plastique avec une cuillère à café. Sans aucun doute, sa saveur est extrêmement délicieuse et c’est le dessert idéal par temps chaud.
