La gastronomie du Brésil présente une énorme diversité favorisée par l’influence de la cuisine d’Europe (principalement portugaise) et d’Afrique sur les traditions et coutumes culinaires locales. En visitant le pays, vous pourrez déguster des plats et des saveurs uniques qui sont le produit de ces échanges culturels.
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Tout de suite, il vous sera possible d’apprécier certaines des recettes les plus uniques, caractéristiques et représentatives du Brésil . Continuez avec nous pour ne manquer aucun des aliments les plus savoureux que vous puissiez déguster dans ce beau et vivant pays d’Amérique du Sud.
Table des matières
1Feijoada
Feijoada brésilienne authentique servie dans des pots en argile
Ce plat est l’aliment le plus typique du Brésil. Il se compose d’ un ragoût exquis préparé à partir de porc déshydraté qui est servi avec du riz blanc et des haricots noirs. Il est généralement consommé à l’heure du déjeuner, car il s’agit d’un repas assez copieux.
Il est courant de le compléter avec des plantains frits, du chou haché, du manioc et même des oranges. Une qualité assez curieuse de ce plat est qu’il est traditionnellement consommé les mercredis et samedis . Si vous visitez le Brésil, vous ne pouvez pas manquer l’occasion de savourer un délicieux déjeuner feijoada.
2Le Tacaca
Étant l’un des aliments les plus populaires et les plus caractéristiques de la cuisine brésilienne, il se compose d’ une soupe assez légère qui est préparée à partir d’herbes jambú, de bouillon de yuca (Tucupí) et de crevettes.
Une caractéristique de ce plat est qu’il est servi dans des bocaux et siroté (aucun couvert n’est utilisé). Dans le même temps, les crevettes sont tenues et mangées avec les doigts. Le bocal dans lequel il est servi est généralement accompagné d’un petit panier pour le contenir, car il est courant qu’il soit consommé très chaud.
3Côtelette d’alligator
Le Picadinho de Jacaré est un aliment assez exotique du nord de la région amazonienne. C’est un délicieux ragoût accompagné d’une viande d’alligator juteuse et très savoureuse . Pour le préparer, la viande est nettoyée, assaisonnée et marinée puis coupée en morceaux.
Ensuite, il est mis à dorer dans une poêle accompagné de feuille de laurier, de carotte, de tomate et de persil. Une fois qu’ils ont acquis une certaine teinte dorée, ajoutez de l’eau et faites bouillir jusqu’à ce que la viande acquière une texture tendre . C’est l’un des aliments les plus typiques et emblématiques du Brésil.
4Canard al Tucupi
Canard à la sauce tucupi et poivre – plat traditionnel brésilien
Cette recette est parmi les plus saines et les plus savoureuses que l’on puisse déguster au Brésil . Il est assez courant de le trouver dans l’état du Pará. Il est fabriqué à partir de bouillon de tucupi (un liquide à la teinte jaune fabriqué à partir de manioc) et de la plante Jambo, typique des régions du nord du Brésil.
Ceux-ci sont servis avec de la viande de canard marinée avec du jus de citron , du vin blanc, du poivre et du sel. Une fois assaisonné, il est coupé en morceaux et ajouté dans une casserole avec le bouillon de tucupi, un peu d’oignon, du basilic et du poivron vert. Sa saveur est extrêmement délicieuse, donc lors de votre visite au Brésil, vous ne pouvez pas manquer l’occasion de l’apprécier.
5Le Churrasco Gaucho
Typique des villes les plus méridionales du pays, c’est le déjeuner traditionnel des gauchos (Vaqueros) au Brésil. Pour le préparer, utilisez une bonne coupe de surlonge et de gros sel que l’on pose sur un bâton ou une brochette et que l’on laisse cuire sur les braises pendant environ quarante minutes, vingt de chaque côté.
C’est un repas extrêmement fort qui se consomme à midi . Sa saveur exquise en fait l’un des plats préférés des touristes visitant le pays. De nos jours, vous pouvez le trouver dans différents restaurants accompagné de frites, de salade et de nombreux autres ingrédients.
6Le Vatapa
Le vatapá est un plat très savoureux avec une consistance crémeuse qui est composé de différents ingrédients, tels que du pain, du lait de coco, du gingembre, des cacahuètes, du poivre, de l’oignon et de l’huile de palme. Il est généralement servi en compagnie de crevettes fraîches, de poisson, de viande ou de riz blanc.
L’origine de cette nourriture remonte aux peuples africains. Plus tard, en arrivant au Brésil, il a subi de nombreuses variantes. C’est un déjeuner très savoureux et complet que vous ne pouvez pas manquer lors de votre visite au Brésil.
7Le Sarapatel
Ce plat d’origine portugaise fait partie des recettes les plus traditionnelles du Brésil . Il est préparé à partir de viande provenant de différentes zones du porc. Par exemple, l’abdomen, le genou, les jambes, les épaules, le steak, entre autres.
Parfois, les viscères et le sang du porc sont également utilisés pour sa préparation . C’est un plat assez corsé qui est surtout consommé à l’heure du déjeuner. Il peut être accompagné de différents éléments pour en faire un plat beaucoup plus complet.
8L’Acarajé
Cette préparation est caractéristique de la gastronomie africaine et a été introduite au Brésil dans la région nord-est du pays. Il s’agit d’une sorte de petit pain qui est préparé avec des haricots et des crevettes frits dans de l’huile de palme. Ils sont généralement servis remplis de sauce au poivre ou de vatapá.
Ils sont généralement coupés en deux et farcis avant consommation. C’est une préparation très savoureuse qui se déguste à l’ apéritif ou en accompagnement d’ autres repas . Si vous visitez le Brésil, vous ne pouvez pas arrêter de savourer ce délicieux plat.
9La douce Pamonha
Le Pamonha (prononcé « Pamoña) doux, est une sorte de tamale extrêmement répandu dans de nombreux états brésiliens. La pâte pour sa préparation peut être à la fois sucrée et salée et est à base de maïs. Ceci est créé au moyen de maïs décortiqué et mélangé avec du sucre et du lait de coco.
De plus, il est cuit enveloppé dans les feuilles de maïs afin que la saveur soit transférée à la pâte. Ils doivent être bouillis dans l’eau pendant une heure pour atteindre l’état de cuisson idéal. Une fois prêts, ils peuvent être servis aussi bien chauds que froids.
dixLa viande de soleil frite
La viande du soleil se compose de morceaux de bœuf salé qui sont mis à sécher au soleil pendant quatre jours . Une fois la viande séchée, elle est lavée pour éliminer l’excès de sel, coupée en petits morceaux et frite dans l’huile d’olive avec des tranches d’oignon pendant trois à quatre minutes.
C’est une recette brésilienne très savoureuse et caractéristique qui peut être servie avec différentes sortes de salades, riz blanc, frites et autres accompagnements. Si vous voulez déguster une délicieuse préparation de viande brésilienne, vous devez absolument essayer la carne de sol.
OnzeBuchada de Bode
Étant l’une des préparations les plus emblématiques de la région nord-est du pays, la buchada de bode est l’ un des plus grands délices culinaires du Brésil . En général, il est fabriqué à partir de viscères de chèvre. Cependant, la viande de tout autre animal peut être utilisée pour sa préparation.
Ceux-ci sont cuits en compagnie d’un peu de jus de citron à l’intérieur de l’estomac de l’animal. Une fois préparé, il ressemblera à de la saucisse . Il est important de laisser reposer le plat quelques heures avant de le servir en compagnie de légumes, comme de l’oignon ou de la tomate, ainsi que du riz blanc et même des quartiers de citron.
